Кокосовый кекс нравится нам не только своим вкусом, но еще и райским ароматом кокоса. Устоять перед таким лакомством просто невозможно. В рецепт любого кекса добавляется много сливочного масла, а это лишние калории. Я как всегда модернизировала по максимуму рецепт и сделала Кокосовые кексы с половиной нормой сливочного масла, тем самым значительно снизив калорийность. Кексы по данному рецепту получились очень вкусными и ароматными.

Кокосовые кексы

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт

Сахар – 100г

Масло сливочное – 50 г

Кефир 3,2% - 250 мл

Мука пшенич.- 200 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Ванилин – 1 ч.л.

Сода - ½ ч.л

Кокосовая стружка – 40 г

Щепотка соли

Калорийность такого кекса на 100 гр. – 273 кк

Б 5,98 / Ж 11,95 / У 35,54

Общее время приготовления 45 мин .: замес 10 минут + выпекание 30 мин + 5 мин ожидание

Как приготовить

1. Разогреваем духовку

2. Смешиваем кефир 250 мл. с ½ ч.л.соды до появления пены. Если кефир не достаточно кислый, можно добавить сок лимона.

1. В другой чашке взбиваем миксером 2 яйца, добавляем щепотку соли, 100 г сахара, масса должна побелеть

2. Добавляем ванилин, разрыхлитель, муку 200 г,

3. Добавляем 50 г сливочного масла и еще немного взбиваем

4. Высыпаем 40 г кокосовой стружки и перемешиваем ложкой. Тесто должно быть тягучее, медленно выливаться из ложки.

5. Если формы силиконовые, то смазывать их необязательно. Выкладываем тесто примерно на 2/3 от формы

6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 * примерно 20 минут.

7. Подержать кексы при выключенной духовке минут 5 (можно приоткрыть немного дверцу духовки)

8. Кокосовые кексы готовы!

Приятного вам чаепития и отличного настроения!