Банановый кекс очень известная выпечка и все ее готовят по разному, я в свой рецепт обязательно добавляю изюм и считаю, что кекс без изюма, это уже не кекс. В данный рецепт я добавила кокосовую стружку, так как духовка у меня слабая и я побоялась что кекс не пропечется. В итоге банановый кекс получился пышным, мягким и очень вкусным.

Ингредиенты

200 гр. пшеничной муки в/с (я беру 50/50 с цельнозерновой)

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

80 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

1 яйцо

1 ч.л. ванилина (если есть)

2 банана (200 гр. бананового пюре)

50 гр. кокосовой стружки

50 мл. кефира или сметаны 50/50 с водой

2 ст.ложки изюма

Калорийность такого кекса на 100 гр. – 300 кк

Б 4,99 / Ж 14,17 / У 37,83

Как приготовить

4 В первую очередь разогреваем духовку, пусть она прогреется на среднем огне.

5 У меня бананы замороженные, я их размельчаю в блендере, вы можете взять 2 банана и просто размять их вилкой.

6 Лучше, чтобы все продукты были теплые, но несмотря на то, что я не ждала, когда бананы будут теплые, кекс получился безупречный.

7 Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности минуты 3

8 В процессе взбивания высыпаем соль и сахар (у меня сахар кокосовый, вы можете взять фруктозу или обычный сахар) Взбиваем минуты 3

9 Добавляем яйцо и взбиваем еще пару минут, масса получается кремовая и пышная

10 Берем кефир, у меня кефира не оказалось и размешала ложку сметаны с водой, размешала смесь с ½ ч.л.соды.

11 Муку добавляю к массе постепенно перемешивая лопаткой или ложкой

12 Перемешиваем до однородности 2 минуты

13 Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем тесто в форму, разравниваем

14 Выпекаем Банановый кекс при 180 °С - 50...60 минут (но все зависит еще от вашей духовки)

15 Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.

16 Даем кексу остынь и вытаскиваем из формы.

Можно кекс посыпать сахарной пудрой, но для меня он и так красивый

Приятного Вам аппетита!